Etude du "Pain de mie"

toasts vignette
8/04/2011

Une étude de marché sur la consommation de pain de mie , avec enquêtes, sondages et focus group.


Etude approfondie sur le Pain de Mie

Stratégide a proposé une méthodologie sur l'étude d'un "Pain de Mie" qui se décline comme suit :

I. Etude du positionnement du Produit dans les linéaires des GMS

Objectifs :

  • Identifier les marques produits des concurrents directs
  • Connaître le niveau de visibilité dans les linéaires
pain de mie jambon
 

II. Etude comportementale des clients au rayon boulangerie

Objectifs :

  • Identifier la clientèle fréquentant le rayon « boulangerie »
  • Connaître leur comportement d'achat face au pain de mie
  • Déterminer les forces et les faiblesses du produit
  • Etablir une segmentation de la clientèle

Méthodologie :

  • 200 personnes interrogées
  • Etude visuelle du comportement des personnes face à leur choix dans le rayon pain de mie à différents jours de la semaine
  • Sondage post choix d'une dizaine de questions pour une durée de 2 à 3 minutes, orienté sur 2 axes

III. Focus Group

Objectifs :

  • Déterminer les freins et les motivations des consommateurs et des non consommateurs de pain de mie face à ce produit

Méthodologie :

  • Recrutement des personnes acceptant d'assister au focus group : 3 groupes *10
  • Organisation de tables rondes (invités identifiés dans la phase II)
  • Un débat de ¾ d'heure à 1 heure animé et enregistré
 
pain de mie boulangère 2 pain de mie

IV. Tests Produit

Objectifs :

  • Les attributs du produit sont-ils clairement identifiés ?
  • Tester le nom du produit, le packaging, le positionnement: «la signature»
  • Déterminer les forces et les faiblesses du produit

Méthodologie :

  • Sondage individuel
  • 100 personnes interrogées à des endroits stratégiques
  • Une grille d'évaluation détaillée, pour ligne de conduite à respecter
  • Les produits, testés et comparés, sont notés par rapport à des critères définis au préalable et correspondant aux attentes des consommateurs. Les testeurs hiérarchisent également ces produits.
 

V. Préconisations stratégiques et opérationnelles

  • Détermination des cibles à privilégier, du positionnement, des attentes des consommateurs et du positionnement des concurrents
  • Définition de la stratégie opérationnelle à mener pour assurer la croissance des ventes du produit : politique de produit, prix et politique de communication